Albóndigas de arroz con gambas y verduras

Receta de albóndigas de arroz con gambas y verduras

Las socorridas albóndigas que gustan tanto a niños como a mayores, pero esta vez realizadas con arroz, gambas, judías verdes, zanahorias, calabacín, ajo y huevo y acompañadas con una salsa de cebolla, coñac y salsa de tomate.

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¿Cómo hacer albóndigas de arroz con gambas y verduras?

1

Cuece en una cazuela el arroz con una pizca de sal y 3 dientes de ajo durante unos 20 minutos, cuélalo, refréscalo y reserva.

2

Limpia y pica las judías. Pela y corta en daditos las zanahorias y el calabacín. Cuece durante unos 8 minutos y escurre las verduras.

3

Pela las gambas reservando las cabezas y las cáscaras. Pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde se han cocido las verduras.

4

Preparamos la salsa: Pela y filetea 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente y añádela dónde los ajos. Sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Añade el brandy y flambea. Vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua y cuécelo todo junto durante 15 minutos.

5

Realizamos las albóndigas: Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un recipiente grande. Bate un huevo y añádelo. Forma bolitas con la mezcla presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite, una vez fritas sácalas y ponlas a escurrir en un plato con papel absorbente.

6

Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera, o si lo prefieres haz una pequeña cama con la salsa y pon las albóndigas encima.

Comentarios sobre albóndigas de arroz con gambas y verduras

  • Hola, bonita receta, aun si a mi mujer no gustaria por e tema de el ajo. Perdona,pero creo que es un mi error. Leche gorda seria ,Leche entera, con 3,8 gramos de grasa. Un abrazo desde Roma

    Comentario de betzabet el 04-02-2009

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